Gastronomisches Angebot

Die Speisekarten von El Taller bieten saisonale Gerichte und stellen eine persönliche Vision dar, die die Aromen des Meeres und des Landes der Kanarischen Inseln miteinander verbindet und auch für andere Kulturen offen ist.
Hier bieten wir Ihnen zwei Möglichkeiten:

Überraschungsmenü

6 gerichten 60€

Es besteht aus 6 Pässen, die Seve und sein Team frei und kreativ ausführen:
Kaltstart
Heiße Vorspeise
Fisch
Fleisch
Vordessert
Nachtisch

Langes Menü

11 gerichten 90€

Es besteht aus 11 Gerichten und ist so gestaltet, dass das Erlebnis komplett ist. Aufgrund seiner Komplexität sind keine Änderungen möglich:
Rote Garnelen
karamellisierte Köpfe/ Hirse-Ceviche-Saft/ Zwiebeln aus Guayonje.
Blauflossenthunfisch
Rote Bete/ Mandeln/ La Palma-Pfeffer.
Ei bei niedriger Temperatur
Almogrote/ Süßkartoffel/ Kartoffelschaum.
Jakobsmuschel
Kokosnuss/ grüne Chili/ Petersilie/ Queller.
Kanarischer Wolfsbarsch
geräucherter Käse/ Pistazie/ Kräuteröl.
Gedämpfte Knödel
Mais, Schweinerippchen.
Gegrillte Avocado
hausgemachtes BBQ, schwarzer Knoblauch.
Seehecht von Lanzarote
cremige Fischsuppe/ schwarze Kartoffel/ Tomate.
Cordero aus El Hierro
Ananas/ gegrilltes Kraut/ geräucherter Käse.
Guave
Kekse/ Joghurt.
Bean to bar-schokolade
Gofio/ Honig aus Teneriffa.

Langes Menü: Mittagessen bis 13:20 Uhr - Abendessen bis 21:30 Uhr.

Brot und Getränke nicht inbegriffen.

Snack/Brot/Butter: 3 € pro Person.

Igic inklusive.

Beide Menüs enthalten Allergene, die ggf. nur im „Überraschungsmenü“ weggelassen werden können. Sie werden an einem vollen Tisch serviert.

Wir haben keine „à la Carte“-Option. Wir bieten kein vegetarisches oder veganes Menü an.

WEINE

Wein im Glas

Kanarisch oder National Weißwein
6
Kanarisch oder National Rotwein
7
Crianza Rotwein
7
Reserva Rotwein
10
Roséwein
7
Shaumwein
8

Schaumweine

Bollinger PN AYC 18
(Pinot noir) - A.O.C. Champagne (Francia).
290
Raventos I Blanc Textures de Pedra
(Xarel-lo vermell, Bastard negre, Sumoll) - V.T. Conca de Riu Anoia (Cataluña).
60
Paisaje de las Islas
(Listán Negro) - D.O.P. Islas Canarias.
34
Raventós I Blanc De Nit rosado
(Macabeo, Xarello, Parellada, Monastrell) - V.T. Conca de Riu Anoia (Cataluña).
35
Bollinger Brut Rosé
(Pinot noir, Chardonnay, Meunier) - A.O.C. Champagne (Francia).
130
Xavier Leconte - Le Charme d´Anais Brut
(Chardonnay) - A.O.C. Champagne (Francia).
80
Altos de Tr3vejos
(Listán blanco) - D.O. Abona.
28

Roséweine

Territorio Luthier Clarete de Guarda
(Tempranillo, Garnacha, Bobal, Pirulés, Viura y Albillo Mayor) - D.O. Ribera del Duero.
75
Viñatigo Pino Valois
(Listán negro) - D.O. Islas Canarias.
40
Jean León 3055
(Pinot Noir) D.O. Penedés.
34
Miraval
(Sinsault, Garnacha, Syrah) - A.O.C. Côte de Provence (Francia).
46

Weißweine

Almatura
(Listán Blanco) Vino de Autor.
90
Candela
(Listán Blanco) D.O. Valle de Güimar.
60
Las Toscas
(Listán blanco) - Iñaki Garrido - Vino de Autor (Tenerife).
90
Akaet - Volcán de la Corona
(Listán blanco) - D.O. Lanzarote.
45
Contiempo Vidueño
(Marmajuelo, Malvasia, Moscatel) D.O.P. - Valle de Güimar.
35
La Haya Barrica
(Listán Blanco) - D.O. Valle de La Orotava.
32
Sinesio
(Vidueño) - Vino de Autor - Tegueste.
55
Elaboraciones Ancestrales
(Gual) - D.O.P. Islas Canarias.
40
Paisaje de las Islas
(Malvasia Aromática, Marmajuelo) - D.O.P. Islas Canarias.
34
Benjé
(Listán blanco, Vijariego) - D.O. Ycoden-Daute-Isora.
35
Tamerán
(Malvasía volcánica) - D.O. Gran Canaria.
50
La Time 2000
(Listán Blanco) - D.O. La Palma.
45
Soco
(Malvasía volcánica) - D.O. Lanzarote.
39
Tabaqueros 06
(Sabro, Gual) - D.O. La Palma.
37
Bimbache
(Listán blanco, Vijariego) - D.O. El Hierro.
48
Mar - Barrica Húngara
(Listán blanco) - Vino Autor - Tenerife.
45
La Haya Seco
(Listán blanco) - D.O. Valle de la Orotava.
30
La Fita Els Arpiots
(Xarel·lo Vermell, Xarel·lo, Macabeu) - D.O. Penedés.
42
Vidueños de Sedella
(Moscatel de Alejandría, Doradilla, Montúa, Calona) - D.O. Sierra de Malaga.
55
Aprisco
( Albillo ) D.O.Ribera del Duero.
67
Baraka Paraje "Alto Losar"
( Airén ) V.T. de Castilla
68
Ossian
65
Unanimous
(Albillo) - D.O. Ribera del Duero.
58
Ekam
(Albariño, Riesling) - D.O. Costers del Segre.
50
Abadía Retuerta Le Domaine.
(Sauvignon Blanc, Verdejo) V.T. Castilla y León.
70
Can Sumoi
(Garnacha Blanca) - D.O. Penedés.
35
Sin Palabras 2013
(Albariño) - D.O. Rias Baixas.
50
Remordimiento
(Chardonnay) - D.O. Jumilla.
31
Verdoncho #GarageWine
(Verdoncho) - I.G.P. Tierra de Castilla.
38
Urtaran - Txacolí
(Hondarrabi Zuri) - D.O. Arabako Txakolina.
44
A Seara
(Treixadura, Godello, Loureira y Torrontés) - D.O. Ribeiro.
34
Lagar de Proventus
(Albariño) - D.O.C. Douro (Portugal).
40
SM Arianna Occhipinti
(Grillo) - D.O.C. Sicilia (Italia).
80
Domaine Delaporte
(Sauvignon Blanc) - A.O.C. Sancerre (Francia).
68
Chablis Samuel Billaud Les Grand Terroirs
(Chardonnay) - A.O.C. Bourgogne (Francia).
68
Fuoripista Pinot Grigio 2021
(Pinot gris) - I.G.T. Vigneti delle Dolomiti (Italia).
68

Rotweine

Agala 1175 Barrica
(Baboso negro, Vijariego, Tintilla) - D.O. Gran Canaria.
38
El Lance - Suertes del Marqués
(Listán negro, Castellana negra, Vijarigo negro) - D.O. Valle de La Orotava.
32
Mission's Grapes
(Listán prieto) - D.O. La Palma.
48
Jasiel
(Hoja de moral) - Sin D.O. - Fuerteventura.
42
El Sitio
(Vijariego Negro) - D.O.P. Islas Canarias.
39
Oleaje
(Listán Negro) - Vino de Autor - La Laguna.
44
LN
(Listán Negro) - Vino de Autor - Tacoronte.
42
El Esquilón - Suertes del Marqués
(Listán negro, Tintilla) - D.O. Valle de La Orotava.
38
Tierra Fundida
(Castellana negra, Negramoll, Verdello) - D.O. Tacoronte.
37
Can
Listán negro, Vijariego) - D.O.P. Islas Canarias.
49
De Yanes
(Baboso negro) - D.O.P. Islas Canarias.
45
Unanimous - Pago de San Vicente
(Tempranillo, Bobal, Garnacha, Albillo mayor) - D.O. Ribera del Duero.
70
As Xaras
(Mencía) - D.O. Ribeira Sacra.
42
Valenciso Reserva
(Tempranillo) - D.O. Rioja.
52
Hispania - Territorio Luthier
(Tempranillo) - D.O. Ribera del Duero.
52
Flor de Pingus
(Tinta fina) - D.O. Ribera del Duero.
400
Ausás
(Tempranillo) - D.O. Ribera del Duero.
90
La Hormiga
(Tempranillo) - D.O. Ribera del Duero.
57
Tesalia
(Petit Verdot, Syrah, Tintilla de Rota) - V.T. Cádiz.
70
Casa Castillo El Moral
(Garnacha) - D.O. Jumilla.
38
Aylés - Cuesta del herrero
(Garnacha, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon) - D.O. Aylés.
36
Valenciso Cemento
(Tempranillo) - D.O. Rioja.
45
Abadía Retuerta Petit Verdot
(Petit Verdot) - V.T. Castilla y León.
280
Vega Sicilia Valbuena 5ª 2017
(Tinta Fina) - D.O. Ribera del Duero.
350
Pintia 2017
(Tinta de Toro) - D.O. Toro.
130
Alion 2018
(Tinta Fina) - D.O. Ribera del Duero.
160
Can Sumoi
(Sumoll, Garnatxa) - D.O. Penedés.
35
Pissarres
(Garnacha, Cariñera) - D.O.C. Priorat.
36
Tihom
(Cariñena, Garnacha tinta, Tempranillo, Graciano) - D.O. Rioja.
50
La Servil
(Monastrell) - D.O. Jumilla.
44
Laderas de Sedella Crianza
(Romé, Garnacha tinta) - D.O. Sierra de Malaga.
34
Fusco
(Mencia) - D.O. Ribeira Sacra.
32
Roda Reserva
(Tempranillo, Graciano, Garnacha) - D.O. Rioja.
70
Vizcarra 15 meses
(Tinto fino) - D.O. Ribera del Duero.
35
Neo punta esencia
(Tempranillo) - D.O. Ribera del Duero.
70
Nobbis
(Tinto fino) - D.O. Ribera del Duero.
34
Corimbo I
(Tinta del País) - D.O. Ribera del Duero.
90
Vidueño 20 variedades - Suertes del Marqués
(Malvasia rosada, Negramoll, Vijariego negro, Baboso negro, Listán negro, Tintilla, etc.) - D.O. Valle de la Orotava.
55
Mapa Grande Reserva
(Touringa nacional, Touringa franca, Sousao, Tinta Roriz) - D.O. Douro (Portugal).
42
La Poderina
(Sangiovese) - D.O.C.P. Brunello di Montalcino (Italia).
110
Les Cornuds - Famille Perrin
(Garnacha, Syrah) - A.O.C. Vinsobres (Francia).
38
Manso de Velasco
(Cabernet Sauvignon) - D.O. Valle de Curicó (Chile).
80

Süßweine

Paisaje de las Islas Naturalmente Dulce (ein Glas)
(Malvasia aromática) - D.O.P. Islas Canarias.
7
Humboldt ‘97 (ein Glas)
(Listán blanco) - D.O. Tacoronte.
7
Tajinaste Süss (ein Glas)
(Listán negro) - D.O. Valle de La Orotava.
7
Líbamus (ein Glas)
(Mencía) - D.O. Bierzo.
6
Ochoa (ein Glas)
(Moscatel grano menudo) - D.O. Navarra.
6
Oremus Tokaji Aszú 6 puttonyos - 2000 (Flache)
(Furmint, Hárslevelü, Sargamuskotaly, Zéta) Tokaj (Hungría).
210
Oremus Tokaji Aszú 5 puttonyos - 2013 (ein Glas)
(Furmint, Hárslevelü, Sargamuskotaly, Zéta) Tokaj (Hungría).
20

Getränke

Wasser 75 cl.
3
Erfrischungen 33 cl.
3
Kafee espresso/cortado
2
Kaffee mit Milc/Infusionen
2.5
Zaperoco/carajillo
3

Biere

Mahou 5 Estrellas 20 cl.
2
Mahou Maestra 33 cl.
3
Mahou "00" tostada 33 cl.
3
Mahou limón 33 cl.
3
Agüita con Seve 33 cl.
6
Agüita con Seve 65 cl.
10

Aperitifs

Palo Cortado Horizontal 75 años
(Palomino) - D.O. Jerez.
14
Aperol Spritz
Aperol, cava, soda.
7
Negroni
Gin, Campari, vermut.
8
Manzanilla “La Guita”
(Palomino) - D.O. Manzanilla de Sanlúcar.
7
Fino “Inocente”
(Palomino) - D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
7

Wermut

El 18
7
La Quintinye
9
Primo de Lanzarote
8
Humboldt
9

Destillate

Ave del Paraíso
9
Hendrick´s
9
G’Vine
10
London nº1
9
Martin Miller
9
Cardhu
7
Macallan
14
Aldea Familia
17
Capitán Kidd
22
Zacapa Solera
15
Zacapa XO
23
Cardenal Mendoza
8
Carlos I Imperial
14
Hennessy
10
Igneo Volcanic
7
Cîroc
8
Bailys, Tía María, Orujo, usw.
6